《三食五义》体系
"2023-11-25T10:23:57.000Z" 阅读（1752）
建国至今国民经济和慢病飞速发展，相比西方国家我们的慢病发病率更为迅速。当大家都还不知道原来吃的不科学也会得很多疾病的时候，国民就已经患上了因为不良的膳食结构和不科学的饮食带来的后果。各类慢病的年轻化让我们不得不反思;医疗现代化的今天为什么却迟迟不能解决疾病的痛苦，甭管是A专家，还是B专家，最后总能给出一致的忠告——定期检查，按时吃药。但是血压依然高，血脂依然高，血糖依然高。药不能解决这些问题吗?现实告诉我们--不能，真的不能。如果能他(她)或许就不会死于医保。为什么不能呢?因为生病的原因不是药，而是食物。北京东方食育《三食五艺》要向全世界喊出：因为吃饭不对出的问题，必须通过吃饭来解决。
国家认识到这一问题的严重性，于是营养来到了我们身边，逐渐被人认识但却很少有人运用，准确来讲是很少有人懂的如何运用。“营养学”由西方来到东方，必定要度过水土不服期。中国的“营养学”早产，目前还主要停留在营养基础研究上，要说营养配餐和营养干预还相差甚远。可能是因为远来的和尚会念经吧!其实中国在几千年前就讲到营养，并且清楚的讲了“食疗”“食治”“食补”。丢了自己的传统文化，去盲目的跟随他人真不知意于为何。
几年来试着用“营养学”的方法去帮助其他人调理身体，可是效果并不理想，就算营养很平衡营养素很到位，也没能达到理想的效果，后来研究发现“营养学”可以很好的用来定量，但是不能定质。比如：某人缺乏维生a，如果用营养学的方法来设计，我可以选用鸭肝，也可以选用羊肝，结果可能会出现两种不同的结果。如果患者是最近上呼吸道感染再加上有维a缺乏的症状，我选用羊肝。也许能起到营养干预的作用，也许适得其反。这主要是因为和一个人的体质有关系(这个体质其实就是中医所讲的体质辩证，如果体内有热，就是我们常说的上火，用羊肝就将大错特错了，因为在中医学里讲到羊肝性热。不适合上火的人来食用。)由些可见，配餐不只是配的营养素，而是要通过营养素量来确定食物的质。所以通过大量的个体干预，我们总结出营养配餐要做到：辩证要“准”、选食要“对”、用量要“精、”效果要“妙”。
辩证要“准”
身体的辩证要根据一个人一段时间的表现来制定.可通过:看面相,看形体,看舌像,问二便.就可以知道一个人的寒热虚实.在膳食干预中我们将,热则寒之,寒则热之.虚则补之.实则泻之.假如是咳嗽的问题,如果不能很好的辩证将会达不到很好的干预效果.因为五脏都可以引发咳嗽.肝咳要疏肝理气,尚若不疏肝理气吃再多润肺止咳的药物也不好使，因为咳没在肺上.这是因为.五脏里肺克肝(金克木,肺属金肝属木)然而当肝火过旺时,肝将侮金(这五行中叫反克),脾同样也可以造成咳嗽,这就是脾咳嗽.脾咳的主要表现为有痰吐不出,喉咙不爽,慢性咽炎.如果不健脾去湿,吃润肺化痰将与事无补,因为五脏中生痰的地方就是脾.所以五脏中讲到,脾为生痰之器,肺为藏痰之所.所此可见膳食干预一定得对症状的辩证得准确无误.只有无误的辩证才是对患者最大的尊重.
选食要“对”
选对食物是建立在体质辩证的基础上，如果能准确的辩证不会选用适合的食材那干预的结果可能使得其反。如湿热体质和寒湿体质，同为有湿。一个是温中去湿，一个为凉(寒)中去湿。百姓都知道去湿比较好的食物为薏米，可以薏米性凉，如果体内有热用薏米可以，如果体内有寒用薏米就不合适。那么我们可以将薏米烤熟后食用，这样可以改变薏米的性味。
用量要“精”
这就要有相当不错的营养配餐技能了，量化是营养学中我们最为值得学习的地方。中医养生学中尤其食疗，并没有给出明确的食物的用量，再者食用者的身高不一样给出的结果必然有异。可是通过营养学的营养计算我们可以很好的弥补这一问题。所以中西结合，取长补短。
结果要“妙”
如果我们把前面的三方面内容运用自如，我们的食疗必将胜过药疗。
为了膳食养生能与百姓接轨，为更多的人健康，北京东方食育开启了膳食养生的新纪元。建立了《三食五艺》的课程培训体系、商业联盟体系、社区养生体系。三食分别为：“食育”让食育走入教育、“食养”让食养走入生活、“食疗”让食疗走入家庭，五艺分别为：“色”秀色可餐、“香”沁人心脾、“味”意为深长、“形”造型独特、“效”效果突出。
三食五艺课程培训体系大纲
一、开展膳食教育的意义(食育)-----------掌握健康技能,提高生命质量.
二、开展膳食养生的意义(食养)-----------食物滋养生命,吃出美丽人生.
三、开展膳食治疗的意义(食疗)-----------无毒自然疗法,回归生命本质.
北京东方食育营养中心现在在开展各种大型营养公益课堂和培训课堂
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